CHARN
Fleisch vom Rind und Lamm
Da wo andere Ferien machen
Auf unserem Betrieb halten wir 15 Mutterkühe mit Kälbern und 70 Auen (Mutterschafe) mit Lämmern, die wir ausschliesslich mit hofeigenem Gras füttern – sei dies frisch ab Weide oder im Winter sonnengetrocknetes Heu oder Grassilage. Den Sommer verbringen alle Tiere auf den nahegelegenen Alpen Buzzera und Alp Jonvrai, die für die Tiere zu Fuss erreichbar ist. Über den Winter sind alle zurück und unter unserer Obhut und geniessen den Blick auf Lischana, Ajüz und Pisoc vom Freilaufstall aus.
Angebot
Jeweils von November bis März schlachten wir Lämmer und Jungrinder. Damit wir alle Stücke vom Tier verwerten können, vermarkten wir das Fleisch in Form von Mischpaketen, die von allem etwas enthalten. Das Fleisch wird frisch per Post verschickt.
VOM RIND
Mischpaket Jungrind
Mischpakete à 10 oder 20 kg (35.-/kg) oder ein kleines Mischpaket à 5 kg* (40.-/kg).
Mischpakete vom Rind enthalten in unterschiedlicher Zusammenstellung:
- Edelstücke wie Entrecôte, Huft, Hohrücken oder Filet
- Braten
- Hackfleisch
- Geschnetzeltes
- Plätzli à la minute
- Haxen
- Voressen
- Siedfleisch (oder in Form von Hackfleisch)
- Saftplätzli
*für kleine Mischpakete à 5 kg kann die Zusammensetzung variieren. Alle Mischpakete enthalten auch Edelstücke.
Trockenwürste Kuh
- Salsiz 0815
- Salsiz da menta (mit Apfelminze)
- Salsiz da nigella (mit Chili und Schwarzkümmel)
Trockenfleisch von der Kuh
Verschieden grosse Stücke (100g bis 1 kg)
à 90.-/kg
Merguez für die Grill- oder Bratpfannensaison
Leckere Grillwürste mit orientalischer Würze.
à 35.-/kg
Engadiner Siedwürste
Geräucherte Siedwürste von der Kuh.
à 35.-/kg
Extraportion Gehacktes
Hackfleisch in kleinen (ca. 300g) oder grossen Portionen (ca. 500g)
à 27.-/kg
VOM SCHAF
VOM RIND
Mischpaket Lamm
Mischpaket Jungrind
Ganzes oder halbes Lamm à 35.-/kg. Je nach Grösse des Tiers, entspricht ein halbes Lamm rund 7 kg und ein ganzes rund 14 kg.
Mischpakete vom Lamm enthalten:
- Gigot (ganz oder halbiert)
- Kotelett (als Rack oder in Scheiben)
- Schulterbraten
- Haxen
- Voressen (mit Knochen oder ausgebeint als Hackfleisch)
Mischpakete à 10 oder 20 kg (35.-/kg) oder ein kleines Mischpaket à 5 kg* (40.-/kg). Für den grossen Hunger natürlich auch halbe oder ganze Tiere.
Mischpakete vom Rind enthalten in unterschiedlicher Zusammenstellung:
- Hackfleisch
- Geschnetzeltes
- Plätzli à la minute
- Edelstücke wie Entrecôte, Huft, Hohrücken oder Filet
- Haxen
- Voressen
- Braten
- Siedfleisch (oder in Form von Hackfleisch)
- Saftplätzli
*Kleine Mischpakete à 5 kg enthalten nicht ganz alle Fleischtypen. Alle Mischpakete enthalten auch Edelstücke.
Trockenwürste Schaf
Trockenwürste Kuh
- Salamet (Schaf und Speck)
- Salamet mit Wachholder (Schaf und Speck)
- Salsiz 0815
- Salsiz mit Chili und Schwarzkümmel
- Salsiz mit Apfelminze
- Arvensalsiz (Rind und Speck)
Trockenfleisch vom Schaf
Trockenfleisch von der Kuh
Verschieden grosse Stücke (90g bis 250g)
à 90.-/kg
Verschieden grosse Stücke (100g bis 1 kg)
à 90.-/kg
Merguez für die Grill- oder Bratpfannensaison
Leckere Grillwürste mit orientalischer Würze.
à 35.-/kg
Engadiner Siedwürste
Geräucherte Siedwürste von der Kuh.
à 35.-/kg
VOM SCHAF
Mischpaket Lamm
Ganzes oder halbes Lamm à 35.-/kg. Je nach Grösse des Tiers, entspricht ein halbes Lamm rund 7 kg und ein ganzes rund 14 kg.
Mischpakete vom Lamm enthalten:
- Gigot (ganz oder halbiert)
- Kotelett (als Rack oder in Scheiben)
- Schulterbraten
- Haxen
- Voressen (mit Knochen oder ausgebeint als Hackfleisch)
Trockenwürste Schaf
- Salamet da besch
- Salamet da günaiver (mit Wachholder)
Trockenfleisch vom Schaf
Verschieden grosse Stücke (90g bis 250g)
à 90.-/kg
Verschieden grosse Stücke (90g bis 250g)
à 90.-/kg
Trockenfleisch vom Schaf
Verschieden grosse Stücke (90g bis 250g)
à 90.-/kg
